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周总理曾誉称的牡丹燕菜

2019-05-14 16:27:51 | 来源: 食材

洛阳燕菜(资料图)

洛阳燕菜,是洛阳独具风格的风味菜。相传,武则天居洛阳时,东关1块菜地里,长出1个几10斤的大萝卜,菜农认为是奇异之物,献给女皇武则天,御厨师把它切成丝、拌粉清蒸,配以鲜味汤汁,女皇吃后,其味异常鲜美,大有燕窝风味,赞不绝口,赐名“燕菜”。后传入民间,经年累月,大家都叫做“洛阳燕菜”,流传至今。1973年10月,周恩来总理陪加拿大总理特鲁多来洛阳参观。著名厨师王永生、李大雄精心制作燕菜,接待2位总理。总理1连要了两道,食后同宣称赞。因菜中雕有牡丹花,故周总理风趣地称为“牡丹燕菜”。从此,洛阳的“牡丹燕菜”誉满中外。

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