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紫薯奶黄馅小餐包的做法

2019-05-15 10:52:34 | 来源: 食材

紫薯奶黄馅小餐包的原料:高筋粉 300克、紫薯。

紫薯奶黄馅小餐包的配料:鸡蛋1个。

紫薯奶黄馅小餐包的调料:酵母粉 5克、盐5克、白沙糖 30克、 牛奶120克 、黄油油60克。

紫薯奶黄馅小餐包的做法:

第1步:

1、白沙糖加入牛奶中,放入微波炉里,中火1分钟,加热至牛奶微温,放入酵母粉搅匀。等几分钟看酵母菌是不是发泡,检查酵母菌的活性。

2、高筋粉、牛奶和 酵母粉、鸡蛋放入面包机里用甜面包的程序揉1遍到基本成团,加入盐揉几下,黄油切小块放入,关闭面包机后重新启动,用甜面包的程序重复揉几遍至扩大阶段,面团光滑而有弹性,拉起1团可以出膜。

3、在薄膜中间轻轻1戳,破洞的边沿很光滑。揉好的面团留在面包机里进行第1次发酵至原来两倍大,选择“发面团”的程序,冬季需要1个半小时。判断是不是发酵完成的方法是用1个手指蘸点面粉,在面团上戳1个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,便可。

4、蒸好的紫薯压成泥,倒入适当的牛奶和糖调成柔软的馅。

5、准备奶黄馅(也叫吉士馅)。原料:吉士粉45克、牛奶225克(可用3花淡奶代替)、鸡蛋1个(也可只用蛋黄)、糖45克、黄油25克。

第2步:

1、将吉士粉用少量牛奶搅匀,鸡蛋打散成蛋液,混和均匀。小锅中火将剩余牛奶煮开,边煮边搅,微开时加入吉士糊,改小火,不停地搅拌,几分钟后,稀糊糊会愈来愈黏稠,离火,趁热加入黄油搅拌成光滑的馅。(不怕胖的可以加些鲜奶油,味道很棒!)

2、光滑的奶黄馅,散发着浓郁的奶香味。

3、发酵好的面团取出,轻揉排气,分割,搓成圆球,松弛10分钟。

4、松弛好的面团,擀成圆形面皮,包入奶黄馅和紫薯馅,包成包子,翻过来包子褶朝下放入纸盒中第2次发酵,可以用蒸锅烧热1锅水,关火后,将包子放在蒸格上发酵。

5、发酵好的面包(大致膨胀2倍)拿出蒸锅,放1放,待表面的水汽散去后,轻摸不黏手时,轻轻地刷上1层蛋黄液(1个蛋黄打散,加点盐,加点水搅匀)。

6、烤箱预热,200度,入炉,烘焙15分钟左右出炉。

松软可口的紫薯奶黄小餐包,拉开清晨的序幕,温暖家人的1天。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、紫薯1定要蒸熟煮透再吃,由于紫薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。另外紫薯含有1种氧化酶,这类酶容易在人的胃肠道里产生大量2氧化碳气体,如紫薯吃得过量,会令人腹胀、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,令人感到“烧心”。所以不宜多吃。

2、判断面团是不是发酵完成的方法:用1个手指蘸面粉,在面团上戳1个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成。

健康提示:

1、紫薯又叫黑薯,英文名称 Purple Potato,薯肉呈紫色至深紫色。它除具有普通红薯的营养成份外,还富含硒元素和花青素。最近几年来,紫薯在国际、国内市场上10分走俏,发展前景非常广阔。紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,增进肠胃蠕动,清算肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物资和致癌物资,保持大便畅通,改良消化道环境,避免胃肠道疾病的产生。

面粉:富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物资,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

食品相克:

1、紫薯的糖分多,身体1时吸收不完,剩余部份停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。

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