首页 >西餐

东北酸菜腌渍法的做法

2019-05-10 13:16:58 | 来源: 西餐

东北酸菜腌渍法的材料:工具:腌菜缸1个、大石头1个。

用料:东北京大学白菜20棵、大粒盐2斤,水。

东北酸菜腌渍法的做法:1.白菜买回来,要先放在外面阴凉透风的地方凉晒几天,菜的水份就会小些;

2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都洗干净,便可装缸了;

3.装缸:(东北话-音:壮缸),先把缸肯定在冷又不上冻的地方,洗净菜缸后,把白菜牢牢压实的摆进缸中,尽可能把所有空间挤满,太大的白菜从中切半,从底部开始,每摆1层白菜就撒1把大粒盐,码到缸头后,挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上,压上1块大石头,用朔料布盖严实缸口;

4.第3天1早,打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜,封好缸口,等待自然发酵,1个月至1个半月酸菜就能够吃了。

腌酸菜注意事项:

1.腌菜进程中不能粘油,以防白菜腐烂;

2.酸菜腌上的1个多月中,外部气温最好在摄氏5⑴0度中间,菜缸最好放在阴面且冷的位置;

3.用石头压上白菜,1方面是为了把菜很快的压下去,使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝,避免白菜腌渍进程中变质腐烂。

4.在冷的地方使其渐渐发酵,渍好的酸菜色彩白里透黄,清新脆生,酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。

四川牛皮癣患者一定要准确选择医院焦作治疗白癜风皮肤病较好医院天津牛皮癣去那治疗好

猜你喜欢