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鹌鹑蛋炖牛肉的做法

2019-05-13 16:48:28 | 来源: 主食

鹌鹑蛋炖牛肉的原料:牛肉块,鹌鹑蛋;

鹌鹑蛋炖牛肉的配料:大葱、姜片、大料、油、老抽、白酒和盐;

鹌鹑蛋炖牛肉的做法:

1、 牛肉超市买的牛肉块,鹌鹑蛋也是超市买的。牛肉洗干净,加热锅中的油,7成热后放入大葱、姜片、大料爆香,随后加入牛肉翻炒。

2、调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适当清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要1次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不容易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适当盐。)

3、转小火炖60分钟,1定要炖烂1点。如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后加入鹌鹑蛋,再炖7,8分钟后就能够加点葱花起锅了。

家常菜做法大全温馨提示:

有人认为炖牛肉,好吃不好做。其实其实不难,有人概括为:选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少1齐放,火候恰当肉香烂。

健康提示:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别合适。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。

鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。日本《养鹑》1书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、胸膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有1定疗效。适用人群:合适婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体衰弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

食品相克:

牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

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