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芽姜炒牛肉的做法

2019-05-16 20:20:25 | 来源: 小吃

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芽姜炒牛肉的材料:

精牛肉400克、芽姜100克、冬笋25克,鸡蛋清1个,绍酒15克,白糖20克,葱丝10克,精盐1克,高汤50克,湿淀粉、干淀粉各10克、猪油500克、芝麻油10克。

芽姜炒牛肉的做法:

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(去皮),冬笋均切成丝。牛肉丝用精盐、绍酒5克,鸡蛋清拌匀、再加干淀粉拌匀上浆。

2、将余下调料(不加猪油、芝麻油)调成碗汁。肉丝下入4成热猪油中滑散至熟、下入姜丝滑1下倒入漏勺。

3、炒锅内留油20克,下入葱丝炝香,下入笋丝略炒。

4、倒入肉丝、姜丝、烹入对好的汁翻匀,淋入芝麻油,装盘即成。

美食天下菜谱温馨提示:

特点

肉丝滑嫩,芽姜辛香,口味鲜美。

操作提示

刀工要匀,上浆要薄,滑油时要轻轻地拨散,以避免弄断肉丝。

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